Brasil São Pedro da Canastra – Arara

En Arabica fra São Pedro da Canastra-gården, Arara-varianten, ristet for filter- og alternative bryggemetoder, vurdert til 88 SCA-poeng – en livlig, saftig og svært aromatisk kaffe.

Serra da Canastra i Cerrado Mineiro-regionen er et av de mest kjente kaffedyrkingsområdene i Brasil. Plantasjene ligger rundt 1,200–1,400 meter over havet, omgitt av naturlig vegetasjon som bevarer det lokale biologiske mangfoldet. Klimaet, jordsmonnet og høyden gjør at kaffetrærne modnes sakte, noe som resulterer i større aromatisk kompleksitet.

São Pedro da Canastra er en familiedrevet gård som drives av Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes og Warley Oliveira. Den dekker litt over 1,000 hektar, hvorav halvparten er dedikert til kaffedyrking, mens resten forblir naturlig vegetasjon. Eierne driver gården med et sterkt fokus på bærekraft og miljøvern, og kombinerer tradisjonelle jordbruksmetoder med omsorg for økosystemet.

Dette partiet gjennomgikk en 36-timers gjæring med utvalgt LALCAFÉ BRIOSA™-gjær, som har stor innvirkning på kaffens smaksprofil. Gjæren bidrar til å kontrollere prosessen, forbedrer stabiliteten og klarheten i koppen, samtidig som den fremhever kaffens fulle fruktige sødme.

Takket være denne gjæringen får kaffen en lysere syre og en friskere, mer levende karakter, noe som gir koppen masse energi og livlighet. Forvent saftige aromaer av tropiske og skogsbær, med delikate noter av honning, rødvin og sjokoladelikør.

Den mellomste brenningen fremhever kaffens naturlige sødme og friskhet, noe som gjør den til et utmerket valg for drypper, Chemex, AeroPress og andre filterbryggingsmetoder. Det er en kompleks, aromatisk og livlig kaffe for de som ønsker et fullt spekter av fruktige og søte noter, der gjæring spiller en nøkkelrolle i å intensivere både smak og friskhet.

Hvis du har lyst til å prøve andre bønner fra samme produsent, bør du sjekke ut Acaua-varianten, fermentert uten tilsatt gjær og ristet mørkere – en elegant, balansert Arabica som fungerer utmerket som en espresso med en behagelig fruktig-søt karakter.