Brasil São Pedro da Canastra – Acaua

En 88.5-punkts SCA Arabica fra São Pedro da Canastra, Acaua-variant, stekt for espresso, mokagryte og andre trykkbryggingsmetoder.

Serra da Canastra, i Cerrado Mineiro-regionen, er et av de mest kjente kaffedyrkingsområdene i Brasil. Plantasjene ligger i en høyde på rundt 1,200–1,400 meter over havet, omgitt av naturlig vegetasjon som bevarer det lokale biologiske mangfoldet. Klimaet, jordsmonnet og høyden gjør at kaffetrærne modnes sakte, noe som resulterer i større aromatisk kompleksitet.

São Pedro da Canastra er en familiedrevet gård som drives av Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes og Warley Oliveira. Den dekker litt over 1,000 hektar, hvorav halvparten er dedikert til kaffedyrking, mens resten forblir naturlig vegetasjon. Eierne driver gården med et sterkt fokus på bærekraft og miljøvern, og kombinerer tradisjonelle jordbruksmetoder med omsorg for økosystemet.

Dette partiet gjennomgikk en 36-timers naturlig gjæring uten tilsatt gjær, noe som er nøkkelen til smaksprofilen. Naturlig gjæring lar bønnene utvikle en subtil fruktighet og sødme på en delikat og elegant måte, uten å bli overveldende. Takket være denne prosessen beholder kaffen sin friskhet samtidig som den forblir svært espressovennlig – syrligheten og fruktnotene er tilstede, men godt kontrollert, noe som gir en harmonisk og hyggelig hverdagskopp.

I koppen avslører Acaua rød frukt, saftig fersken og delikate blåbær, supplert av noter av portvin, honning, lønnesirup og subtil kakao. Den mørkere brenningen gir en fyldig fylde og ekstra dybde, noe som gjør denne kaffen til et utmerket valg for espressomaskiner, mokakanner og andre trykkbryggingsmetoder. Dette er elegante, velbalanserte bønner som skinner som espresso med en behagelig fruktig-søt karakter.

Hvis du har lyst til å prøve andre bønner fra samme produsent, bør du sjekke ut Arara-varianten, gjæret med tilsatt gjær og ristet til en middels profil – en fantastisk søt og veldig fruktig kaffe for filter- og alternative bryggemetoder.